SCHÖNAICHER WILD HÄLT EINZUG IN DIE SPITZENGASTRONOMIE
Jagdpächter Alfred E. Haas beliefert Fernsehkoch Timo Böckle
Pünktlich zu Beginn der Jagdsaison im September steht in vielen Restaurants wieder Wild auf der Speisekarte. Wildbret wird von Jahr zu Jahr beliebter – ein Trend, den auch der Böblinger Küchenmeister Timo Böckle bei seinen Gästen feststellt. Getreu seinem Motto »100 Prozent schwäbisch« bezieht er Wildfleisch aus dem Ländle, einen großen Teil davon direkt aus dem Jagdrevier Schönaich-Ost/Sulzbachtal.